Copriscam inicia vigilancia sanitaria en insumos alimenticios

Gabriel Graniel Herrera
Foto: Rodrigo Díaz Guzmán
La Jornada Maya

Ciudad del Carmen, Campeche
Lunes 11 de marzo, 2019

En protección a la salud de los carmelitas, la Comisión para la Protección Contra Riesgos Sanitarios del estado de Campeche (Copriscam), ha iniciado sus acciones de vigilancia y fomento sanitario, a fin de monitorear la calidad de los insumos alimenticios, principalmente los de origen marino, que son consumidos en el marco de la tradicional cuaresma.

El titular de la Copriscam, Santiago Rodríguez Adam, explicó que, tomando en cuenta que el consumo de productos pesqueros incrementa, la Secretaría de Salud implementa un operativo preventivo de vigilancia y fomento sanitario, con el objetivo fundamental de proteger la salud de quienes consumen estos alimentos y que éstos no ocasionen enfermedades diarréicas.

Aunado a estas acciones será monitoreada la calidad del agua purificada y fábricas de hielo, por el consecuente incremento del consumo de estos dos tipos de productos ante la temporada de calor.

[b]Verificarán agua purificada[/b]

Rodríguez Adam detalló que la vigilancia se extiende a rubros como alimentos en general, venta de agua purificada, venta de hielo, entre otros.
El comisionado mencionó también que, aunado a esta labor se efectuarán muestreos de productos del mar, los cuales se tomarán como referencia los estudios de análisis bacteriológicos mismos que se analizarán en el Laboratorio Estatal de Salud Pública, estas pruebas se determinaran organismos patógenos tales como Vibrio cholera, Vibrio parahemoliticus, salmonella y coliformes totales.

Se prevé realizar actividades de fomento sanitario, sobre todo en las ferias para la venta de pescados que realizan los municipios, a través de los sistemas DIF.

Durante las ferias se llevarán a cabo pláticas sobre buenas prácticas de higiene, se entregarán frascos de plata coloidal, impresos relativos al cuidado de los productos del mar, a la conservación, al consumo de alimentos cocidos, técnica de lavado de manos, entre otros temas preventivos.

Finalmente, dijo que se tiene previsto capacitar a personal de mercados, sobre todo de las áreas de pescadería, dándose especial cuidado en el municipio de Carmen.