El crecimiento constante de la población mundial y la creciente demanda de alimentos plantean desafíos significativos para la seguridad alimentaria. Ante esta problemática, Corporativo Kosmos, una empresa líder en innovación alimentaria, plantea la exploración de una solución prometedora: las granjas de insectos.
"Estamos convencidos de que las granjas de insectos son una solución sostenible y eficiente para abordar la crisis alimentaria que enfrentamos en la actualidad. Estamos comprometidos con la innovación alimentaria y creemos que los insectos pueden desempeñar un papel crucial en la seguridad alimentaria mundial", afirmó uno de los voceros de Corporativo Kosmos.
Existen diversos estudios realizados que respaldan esta afirmación, asegurando que las granjas de insectos son una alternativa sostenible y eficiente, ya que indican que la cría de grillos puede convertir dos kilogramos de estos insectos en un kilogramo de proteína, mientras que la cría de vacas requiere aproximadamente ocho kilogramos de alimento para producir la misma cantidad de proteína.
Además, se ha destacado que las granjas de insectos son una opción amigable con el medio ambiente, ya que se estima que la producción de grillos emite apenas alrededor del uno por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero generadas por la producción de carne de res.
Según lo señalado por voceros de Corporativo Kosmos, esto evidencia el potencial de esta alternativa alimentaria para contribuir a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, lo cual es fundamental para abordar el cambio climático de manera efectiva y evolucionar hacia modelos sustentables.
En términos de nutrición, los insectos también son destacados. "Los grillos son una excelente fuente de proteínas de alta calidad y contienen altos niveles de calcio y hierro. También tienen un alto contenido de fibra dietética, lo que los convierte en una opción nutricionalmente valiosa para enfrentar la crisis alimentaria", añadió el vocero.
Además de su eficiencia y valor nutricional, los insectos también ofrecen versatilidad culinaria. "Son utilizados en diversas culturas en todo el mundo como una fuente de alimento tradicional y han sido incorporados en platos de alta cocina en restaurantes de renombre. También se pueden utilizar en la elaboración de productos alimenticios como harina de insectos, barras energéticas y productos de panadería, lo que amplía aún más sus posibilidades culinarias", finalizó.
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Edición: Ana Ordaz
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