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Ana Ramírez
03/03/2026 | Cancún, QRoo
Un proyecto enfocado en el aprovechamiento sustentable de microalgas en la Laguna Manatí busca detonar el desarrollo económico y ambiental de la zona, mediante la creación de nuevos productos alimenticios con potencial de comercialización nacional e internacional.
La iniciativa es impulsada por la carrera de Ingeniería en Industrias Alimentarias de la Universidad del Caribe, desde donde se informó que actualmente trabajan en el desarrollo de bioproductos a partir de algas locales, particularmente microalgas verdes y rojas.
“Lo que estamos haciendo es transformar estas microalgas, de acuerdo con su biología, para extraer sus nutrientes más básicos y convertirlos en productos sólidos o semisólidos que puedan ser comercializados”, detalló la ingeniera Paula Elena Fernández García, representante de la carrera.
El proyecto contempla aplicaciones tanto en la alimentación animal, como insumos para peces y otras especies de la zona, como en la elaboración de productos con características innovadoras, especialmente en la línea de texturas gelatinosas vinculadas a tendencias como la cocina molecular.
La propuesta surge en colaboración con el área de Ingeniería Ambiental, que ya desarrolla trabajos en la zona relacionados con biorremediación y manejo de residuos. La intención es integrar esfuerzos para que, además de la recuperación ambiental, se generen alternativas productivas que beneficien directamente a la comunidad.
La Laguna Manatí es una zona donde gran parte de la población depende de actividades como la pesca y la reproducción de especies. De acuerdo con la académica, entre 200 y 300 personas podrían verse beneficiadas indirectamente con el proyecto, mientras que de manera directa se estima la participación de entre 30 y 40 habitantes en las primeras etapas.
Actualmente el equipo se encuentra en fase de investigación y trabajo de campo, realizando la geolocalización de las áreas donde existe mayor concentración de microalgas y analizando los procesos más adecuados para la extracción de nutrientes. El desarrollo completo del producto podría tomar aproximadamente año y medio, dependiendo de factores ambientales y de mercado.
Además del impacto económico, el proyecto busca contribuir a la sostenibilidad ambiental de la laguna, promoviendo procesos de reforestación y recuperación de zonas afectadas. “La idea es potencializar lo que ya existe en la comunidad, generar desarrollo sostenible y atraer más investigación y recursos”, señaló la entrevistada.
Edición: Ana Ordaz
