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Ana Ramírez
16/06/2026 | Cancún, Quintana Roo
La industria hotelera y restaurantera del Caribe Mexicano requiere de una gran cantidad de productos nacionales y extranjeros, lo que también ha obligado a empresas transnacionales a generar centros de innovación para la industria alimentaria y que encuentran en Quintana Roo un área de oportunidad y posicionamiento.
"Nosotros somos una compañía de Estados Unidos, de Chicago, estamos en más de 23 países, en México tenemos dos fábricas, una en Monterrey y otra en Hidalgo. El producto que nosotros comercializamos lo fabricamos en estas dos fábricas y hacemos la producción para el mercado nacional", compartió Gabriel Bello, gerente cuenta clave en zona Península de Custom Culinary.
La empresa ofrece diferentes aderezos, sazonadores y bases para sopas en formatos de 20 kilogramos y presentaciones en bolsa tipo pouch de dos kilogramos para la industria hotelera y restaurantera; son innovaciones logradas íntegramente en México para responder a las necesidades logísticas de las plazas locales.
En la zona peninsular, la participación en foros especializados como ExpHotel en Cancún, realizada a inicios de junio, destaca el creciente interés por ofrecer soluciones que mejoren la eficiencia operativa del sector hotelero, donde la demanda de calidad y rapidez es constante debido al gran flujo de turismo internacional que caracteriza a la región.
Esta oferta innovadora en el país se centra actualmente en transitar de la venta de ingredientes básicos hacia la provisión de soluciones integrales. Nuevos sabores creados únicamente en las fábricas mexicanas, que se presentan como herramientas estratégicas para estandarizar costos y perfiles sensoriales en complejos hoteleros todo incluido.
Gabriel Bello indicó que este enfoque permite a los encargados de centros de alta producción, como barras de aperitivos y grandes salones, optimizar recursos mientras mantienen un estándar de sabor consistente. Un aspecto vital de esta estrategia de posicionamiento, acotó, es la creación de productos bajo las particularidades del mercado nacional, proceso conocido como tropicalización.
"Nosotros como empresa también estamos buscando el tema de sostenibilidad, cómo producir menos basura, para esto, por ejemplo, no solamente en este producto buscamos la solución. Tenemos formatos de 20 kilos en salsas y aderezos, lo que te va a ayudar a que para un almacén sea mucho menos el volumen", indicó.
Estas soluciones de empaque, aseveró, permiten a los almacenes de los grandes hoteles gestionar mejor sus espacios operativos y reducir la complejidad del manejo de inventarios masivos. Con tres años de presencia estructurada en la Península de Yucatán, el posicionamiento de estos productos se ha fortalecido mediante una red de distribuidores que alcanza hoteles, restaurantes y diversos canales de venta al detalle.
El entrevistado reiteró que la reducción de residuos mediante formatos de entrega más eficientes no solo beneficia la operación logística de las empresas, sino que también contribuye de manera directa a la preservación ambiental en una zona ecológicamente sensible.
Edición: Fernando Sierra
