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Miguel Améndola
26/08/2026 | Tulum, Quintana Roo
La gastronomía quintanarroense fue declarada oficialmente Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Quintana Roo, mediante un decreto emitido por el Poder Ejecutivo estatal y publicado este 25 de agosto en el Periódico Oficial de la entidad.
El decreto, firmado el pasado 2 de junio por la gobernadora Mara Lezama Espinosa, reconoce a la gastronomía de Quintana Roo como una manifestación viva de identidad colectiva, diversidad cultural, memoria histórica y tradición comunitaria.
La declaratoria contempla las cocinas tradicionales mayas, mestizas, costeras y caribeñas, además de los ingredientes, utensilios, técnicas ancestrales, festividades, mercados, prácticas comunitarias y demás expresiones culturales relacionadas con la actividad gastronómica.
El documento destaca que la cocina del estado mantiene una estrecha relación con el entorno natural del Caribe Mexicano, la selva y los recursos bioculturales, al tiempo que integra conocimientos de origen maya con aportaciones mestizas, costeras y contemporáneas.
También reconoce el papel de productores locales, cocineras tradicionales y portadores de saberes como guardianes de este patrimonio, particularmente mediante prácticas ancestrales como la milpa maya, que permiten preservar ingredientes y conocimientos transmitidos entre generaciones.
Con la declaratoria, el gobierno estatal deberá impulsar acciones de salvaguardia, preservación, investigación, difusión y transmisión de la gastronomía, así como promover festivales, encuentros, exposiciones, investigaciones, publicaciones y programas educativos relacionados con las tradiciones culinarias de la entidad.
La Secretaría de Turismo, en coordinación con la Secretaría de Educación y otras autoridades, deberá fortalecer la cadena de valor gastronómica e incentivar la participación de comunidades locales, cocineras tradicionales, productores y prestadores de servicios turísticos. Asimismo, el Instituto de la Cultura y las Artes de Quintana Roo deberá integrar y registrar la gastronomía quintanarroense dentro del Registro Estatal del Patrimonio Cultural.
El decreto señala que esta protección busca también hacer frente a riesgos como la homogeneización cultural, la pérdida de conocimientos tradicionales y el olvido de expresiones que forman parte de la identidad de las comunidades.
La medida se sustenta, entre otros antecedentes, en el reconocimiento de la Cocina Tradicional Mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en 2010, así como en la Estrategia de Fomento a la Gastronomía de Quintana Roo 2021-2030 y otros instrumentos estatales de política turística y cultural.
El decreto entró en vigor al día siguiente de su publicación y establece un plazo máximo de 30 días hábiles para inscribir formalmente la declaratoria en el Registro Estatal del Patrimonio Cultural.
Con ello, la gastronomía quintanarroense queda reconocida jurídicamente como parte del patrimonio cultural del estado y como un elemento vinculado no solo con la identidad y memoria de sus comunidades, sino también con el desarrollo turístico, económico y social de Quintana Roo.
Edición: Emilio Gómez
