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La Jornada Maya
30/08/2026 | Tulum, Quintana Roo
Entre el aroma de las brasas, los sabores del mar y la riqueza de los productos del campo, se presentó “Bocados de mar y tierra”, una guía gastronómica que propone descubrir el Caribe Mexicano a través de sus cocinas, recetas y las historias detrás de cada platillo.
Desde la Cocina de Humo del Parque del Jaguar, autoridades estatales, encabezadas por la gobernadora Mara Lezama, destacaron que la gastronomía forma parte esencial de la experiencia turística y de la identidad de Quintana Roo, al reunir en una misma mesa sabores, ingredientes y conocimientos transmitidos de generación en generación.
La guía invita a recorrer los 12 destinos del Caribe Mexicano, desde Holbox hasta Chetumal, pasando por comunidades, cocinas tradicionales y restaurantes donde los productos regionales se transforman en expresiones de la cultura quintanarroense.
En sus páginas aparecen algunas de las joyas culinarias de la entidad, como el tok seel, preparado con piedras calientes; el tradicional tikin xic; camarones al coco; el rice and beans; tacos de pulpo con castacán, así como un particular ceviche cantinero elaborado con queso de bola.
Más allá de los platillos, “Bocados de mar y tierra” pone en valor a quienes hacen posible que estos sabores lleguen a la mesa: cocineras y cocineros tradicionales, pescadores, productores del campo, artesanas y familias que preservan ingredientes, técnicas y conocimientos que forman parte del patrimonio gastronómico de Quintana Roo.
La gobernadora subrayó que esta iniciativa también representa una herramienta para fortalecer la economía local y promover el consumo de productos de la región, al vincular la actividad turística con las comunidades y los productores que mantienen viva la riqueza culinaria del estado.
Las recetas incluidas en la publicación están relacionadas, además, con el recetario oficial “Sabores y raíces: Un viaje por el Caribe Mexicano”, concebido para preservar y proyectar la diversidad gastronómica de la entidad.
La elaboración de la guía fue resultado de la colaboración entre el Consejo de Promoción Turística de Quintana Roo, el Comité de Fomento a la Gastronomía, la Secretaría de Turismo y Food and Travel, con el propósito de convertir la gastronomía en una puerta de entrada a los distintos rostros del Caribe Mexicano.
Con esta propuesta, Quintana Roo busca que sus visitantes no solo recorran playas, selvas, ciudades y comunidades, sino que también se sienten a la mesa, prueben sus sabores y conozcan, a través de los aromas y las recetas, la historia y la identidad de quienes habitan este territorio.
Edición: Emilio Gómez
