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Ana Ramírez
20/09/2026 | Xcaret, Quintana Roo
Diversas texturas, colores, sabores y mezclas fueron los ingredientes de la noche de gala con la que arrancó Apapaxoa 2026, "Festival gastrocultural, edición Colors", en el Hotel Xcaret, un evento que comenzó con una alfombra rosa por la que desfiló la élite de la gastronomía mundial, creadores culinarios y figuras públicas, para continuar con un recorrido culinario.
Fue la noche del sábado 19 de septiembre cuando se marcó el inicio de una celebración dedicada a la cultura, el arte y la cocina de autor, con una velada dedicada a la chef francesa Dominique Crenn, primera mujer en Estados Unidos en obtener tres estrellas Michelin, "una poeta de sabores y una inspiración para el mundo".
Foto: Ana Ramírez
Entre las figuras que desfilaron por la alfombra rosa estuvo el chef Carlos Gaytán, del restaurante Há, con estrella Michelin, quien destacó la relevancia de reunir a más de 70 estrellas Michelin en México a través de Apapaxoa, al que los amantes de la gastronomía podrán acudir del 20 al 23 de septiembre.
Foto: Ana Ramírez
"Yo siento que no somos competitivos con nadie, somos competitivos con nosotros mismos y somos muy creativos. Tenemos una gastronomía única y la verdad que nos sentimos muy honrados que vienen muchos chefs de otros países a estudiar, a hacer tarea y puedes encontrar entre las estrellas Michelin, mole, un taco y eso está muy padre porque chefs de otras partes del mundo vienen y hacen tarea aquí", celebró.
Foto: Ana Ramírez
Luego de la alfombra rosa, la noche reunió bajo un mismo techo a decenas de referentes internacionales de la gastronomía y la enología, consolidando una atmósfera de fraternidad y elegancia.
Foto: Ana Ramírez
En esta edición, "Ellas Cantan. Sinfonía de colores y sabores", participaron siete chefs, quienes lideraron los fogones para ofrecer un menú lleno de emoción, técnica y legado, en el que se incluyeron una perla de queso (blanco), aguachile de semillas de melón (verde), kampachi con tomate criollo y sandía (amarillo), tostada de maíz con langosta (rojo), mole rosado con macadamia (rosa) y zapote negro con chocolate (negro).
Foto: Ana Ramírez
Miguel Quintana Pali, fundador de Grupo Xcaret, valoró el alcance de incorporar estas tradiciones en el festival y aprovechó para invitar a la feria de arte popular, próxima a celebrarse del 24 al 27 de septiembre.
Foto: Ana Ramírez
"Yo digo que tenemos 32 gastronomías, son 32 estados... tenemos 32 cocineras, cada una representando su estado y con su especialidad. Entonces es un recorrido donde vas, agarras garnachas, tacos, todo diferente, es un deleite que no creo que puedas ver en ninguna parte del mundo", finalizó.
Edición: Emilio Gómez
