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Miguel Améndola
31/08/2025 | Tulum, Quintana Roo
Lo que comenzó como una alternativa frente a la caída de los precios de la miel, hoy se ha convertido en una cerveza artesanal única que rescata la tradición apícola de la zona maya de Tulum. Jorge Dzib, apicultor de tercera generación e impulsor del proyecto, compartió cómo nació Nikte-Kaab, una cerveza con base de miel que busca dar valor agregado a los productos de la región y mantener viva la actividad apícola local.
“Llevamos desde 2019 en el mercado. Somos apicultores y, ante las inclemencias del clima y la baja en los precios de la miel, nos vimos en la necesidad de buscar nuevas ideas para mejorar nuestros ingresos y así continuar con nuestra apicultura”, explicó Dzib, cuyo producto fue parte del Festival de la Cerveza de Tulum, que se realizó este 30 y 31 de agosto.
Nikte-Kaab, que significa "flor y miel" en maya, se elabora de forma completamente artesanal con ingredientes locales, destacando por su integración con miel multifloral de alta calidad producida en la comunidad de Chanchen Primero. La cerveza es 100 por ciento local, elaborada en Tulum, y representa un orgullo para las familias apicultoras de la región.
Foto: Ayuntamiento de Tulum
Actualmente, la marca cuenta con dos líneas principales: Ámbar y Stout. La Ámbar destaca por su aroma floral, notas caramelizadas y un sabor dulce propio de la miel. Por su parte, la Stout ofrece una experiencia más robusta, con esencias de café, chocolate y avena, perfectamente integradas con la miel local.
“La verdad es que no hay nada igual en el mercado. Nuestra miel tiene una calidad única, y eso se refleja en el sabor y cuerpo de nuestras cervezas”, afirmó Dzib. Además, destacó que ambos productos han tenido una excelente aceptación tanto a nivel local como nacional, e incluso han comenzado a exportarse de forma limitada, ganando reconocimiento internacional.
El proyecto de Nikte-Kaab no solo busca posicionarse en el mercado cervecero, sino también visibilizar y fortalecer la labor de los apicultores de la región maya. “Este no es un logro solo nuestro, es de todos los apicultores de la zona. Queremos que se sientan orgullosos de lo que estamos construyendo juntos”, añadió.
Foto: Ayuntamiento de Tulum
Con más de 75 años de tradición apícola en su familia, Jorge Dzib afirmó que esta cerveza representa una fusión entre herencia cultural, innovación y compromiso con el desarrollo sostenible de su comunidad.
“Seguiremos adelante impulsando nuestra miel, nuestra cultura y nuestros productos naturales. Esperamos que más personas confíen en Nikte-Kaab y apoyen esta iniciativa que nace del corazón de la selva maya”, concluyó.
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Edición: Fernando Sierra
