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Ana Ramírez
31/03/2026 | Cancún, Quintana Roo
En esta temporada alta por Semana Santa la industria restaurantera espera el incremento del 30 por ciento en llegada de comensales, y una segunda meta sería elevar también el consumo por mesa, compartió Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún.
"La tendencia durante los últimos años en la temporada de spring break ha cambiado, hemos tenido una disminución en la llegada de este turismo que se ha ido compensando con otro tipo de visitantes, sin embargo, sigue significando una derrama económica importante, sobre todo para nuestros restaurantes en zona hotelera, que siguen teniendo acercamiento con este turismo", informó.
A la par, acotó, siguen realizándose eventos importantes, promociones, ofertas para grupos específicos, lo que ayuda a la captación de los comensales; aunque, reconoció, el cheque promedio que se está manejando es más bajo del comportamiento que se tenía y la tendencia sigue en ese mismo rumbo, lo que obedece en gran parte a la situación económica global y local.
Evidentemente, estimó, las familias están saliendo a comer menos y cuando salen su consumo es más reducido que en otras épocas, ante lo cual el sector restaurantero está buscando estrategias que puedan incentivar tanto sus salidas como su gasto.
"Buscamos que tengan un costo beneficio justo en sus consumos... En esta temporada vacacional estamos esperando un repunte de aproximadamente 30% en nuestros restaurantes", aseveró. La esperanza se mantiene en el incremento de llegadas de turistas nacionales, que en estas fechas suelen elevarse, lo que podría contribuir a este incremento estimado.
De momento, el sector se encuentra trabajando con ocupaciones que oscilan entre 40 y 60 por ciento en los diferentes centros gastronómicos, pero ya se están preparando con paquetes y menús especiales para recibir a los turistas y poder contribuir a esta alza.
Una de las ventajas que ven los pequeños comercios en esta época es que muchos visitantes llegan a rentas vacacionales e incluso con familiares o amigos, no necesariamente a los centros de hospedaje, por lo que es más habitual que decidan realizar por lo menos una comida o cena en alguno de los restaurantes de la ciudad.
Edición: Fernando Sierra
