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Ana Ramírez
21/04/2026 | Cancún, Quintana Roo
Con el objetivo de que tanto el público local como el extranjero redescubra el valor profundo del cacao nacional, se creó el Centro de Experiencias de Cacao y Chocolate "Vive el chocolate desde su origen", con lo que se busca redefinir el turismo sensorial, compartió Roberto Reta, fundador y director general de Pasión de Cacao.
"Estamos por inaugurar un Centro de Experiencias de Cacao y Chocolate, en donde vamos a exponer esa mexicanidad, la historia del cacao a través de los tiempos en México, desde la civilización maya, los olmecas, cómo ha ido evolucionando a través de la historia en México, que la gente conozca los procesos de producción", especificó.
Para la presentación de este centro, se organizó una cata maridaje de mezcal y cacao el próximo 24 de abril en Entrecopas Huayacán, en Cancún, y posteriormente se pretende tener una actividad similar en Playa del Carmen y posiblemente en Tulum.
El proyecto, dijo, no se limita únicamente a la exhibición de productos finales, sino que invita a los visitantes a sumergirse en la historia milenaria y en los procesos artesanales que transforman una semilla en un chocolate premiado, devolviendo a México su protagonismo como cuna original de este fruto.
Esta visión integral, aseveró, permite que el asistente comprenda la evolución agrícola y cultural de la región, reconociendo que el chocolate de alta calidad tiene raíces profundas que merecen ser celebradas y conocidas a fondo por quienes visitan el estado de Quintana Roo.
La fábrica ha sido acondicionada para ofrecer recorridos detallados que muestren la trazabilidad del grano, el cual proviene principalmente de productores aliados en Tabasco y Chiapas. Los visitantes podrán presenciar de cerca el rigor técnico y la pasión que implica trabajar con cacaos finos de aroma, desde la limpieza del grano hasta el refinado.
Esta transparencia busca educar al consumidor sobre las diferencias entre el chocolate comercial y el de especialidad, resaltando las notas frutales y especiadas que han permitido a esta chocolatería obtener siete medallas en certámenes de prestigio internacional.
La oferta de experiencias es diversa e incluye modalidades de interacción que se adaptan a distintas edades y niveles de conocimiento, con la intención de democratizar la cultura del cacao, permitiendo que cada participante experimente con sus propios sentidos la complejidad del producto mexicano.
Entre las actividades más esperadas se encuentran las catas guiadas y los talleres diseñados tanto para adultos como para niños, así como maridajes que unen el chocolate con el mezcal, creando una combinación que celebra la herencia gastronómica del país a través de dos de sus productos más emblemáticos.
"La idea es que nuestros visitantes vayan, conozcan la fábrica, conozcan el proceso de producción desde la selección, la semilla, el tostado de las semillas, la molienda, el moldeado y que pasen a tomar una de las experiencias que tenemos con talleres de chocolatería mexicana, catas, maridajes", apuntó.
Este recorrido completo constituye el eje central de una estrategia que posiciona a la zona como un referente del turismo gastronómico, donde el chocolate se convierte en el vehículo principal para narrar la identidad de una nación que produce algunos de los mejores granos del mundo.
Edición: Estefanía Cardeña
