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Ana Ramírez
06/07/2026 | Cancún, Quintana Roo
La recuperación de ingredientes y la reactivación económica son los principales objetivos de los festivales gastronómicos que se han realizado en Quintana Roo recientemente, mismos que han permitido detonar este segmento, señaló el chef Marcy Bezalel, presidente de Cocineros por Quintana Roo.
Informó que el próximo festival será Sabor a Playa, que se celebrará del 9 al 19 de julio en Playa del Carmen. El evento se llevará a cabo en la Quinta Avenida, como escaparate del turismo gastronómico. Es una iniciativa empresarial respaldada por autoridades locales que busca reactivar la economía tras una etapa de baja afluencia en los negocios restauranteros.
"Estamos tratando de seguir generando diferentes métodos para la generación de empleos y recursos para los restaurantes, que no veamos esa parte de cierres", resaltó. La realidad, dijo, es que la situación que enfrentan restaurantes de Playa del Carmen y todo Quintana Roo no es una problemática local, sino una crisis económica que está atravesando todo el país; de allí la importancia de estos eventos. En esta ocasión se sumaron 12 restaurantes.
El festival, enfatizó el chef, pretende dar visibilidad al sector y generar recursos, promoviendo la riqueza culinaria regional entre turistas y residentes que visitan el corazón de la Riviera Maya. Además, dijo, la meta es contrarrestar la pérdida de dinamismo económico observada recientemente mediante la promoción constante de la gastronomía estatal y la creación de nuevos empleos.
El festival sigue la exitosa estela del Playa Grill Fest, que recientemente reunió a más de 2 mil 500 personas en el Parque Fundadores de Playa del Carmen, con 22 restaurantes que ofrecieron platillos a precios accesibles, demostrando el potencial de los eventos públicos para hacer circular el dinero.
Estas jornadas, aseveró, no sólo benefician a los empresarios, sino que integran a agricultores y ganaderos, estableciendo una vinculación que fortalece la cadena de valor de manera directa.
Enfatizó que la estrategia actual se centra en consolidar una economía circular; al trabajar con productores locales, los cocineros buscan sustituir productos industriales por insumos frescos de la región. Se fomenta el uso de frutos como el zapote y la miel para crear productos con valor agregado, como mermeladas.
El calendario gastronómico continuará con eventos de impacto social, incluyendo el Bacalar Grill Fest y colaboraciones con el Teletón; además, se exploran alianzas internacionales para mejorar la competitividad del sector restaurantero.
"Tratamos de también conocer y que conozcan los productos para que, obviamente, la gente, las familias, no nada más los restaurantes, sino las familias los conozcan y los consuman", finalizó.
Edición: Estefanía Cardeña
