Texto y foto: Roger Mora
La Jornada Maya
Tulum, Quintana Roo
Lunes 17 de diciembre, 2018
El sector restaurantero se encuentra al 100 por ciento de su actividad y se han iniciado las solicitudes de contratos temporales para solventar la demanda, señaló el líder restaurantero Enrique Herrera Díaz.
Antes de las fiestas decembrinas y de fin de año –después del día 15– las ventas en los restaurantes aumentan de un 30 hasta un 50 por ciento.
Otro factor que favorece a los negocios del giro es la visita de turistas de Estados Unidos, que vienen a esta región del estado en busca de un clima cálido.
Así mismo dijo que se registró un incremento del 20 por ciento en la solicitud de cenas de fin año, cadenas de restaurantes en donde algunos de estos establecimientos reflejó un aumento del 15 por ciento en los paquetes de pierna al horno y pavo relleno.
Herrera Díaz también sostuvo que, “comparado con el año pasado es un buen incremento de un 20 por ciento, lo que más piden son pierna al horno, pavo, pollo horneado y bacalao”. Muchos hogares que no tienen los recursos suficientes preparan otros guisos como pozole, carne asada o cochinita, pero aun así se busca que los restaurantes tengan precios accesibles para estas familias, dijo.
Destacó que muchas familias acostumbran a comprar pavos para acompañar la cena durante el festejo de la llegada de un nuevo año, sin embargo ante la escasez desde hace más de un mes, los precios se dispararon, no obstante las ventas se han incrementado en las últimas semanas en un 30 por ciento y se espera llegar al 50 por ciento.
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