Hallan herbicida glifosato y maíz transgénico en tortillas mexicanas

Katia Rejón
Foto: Especial
La Jornada Maya

Mérida, Yucatán
Sábado 5 de mayo, 2018

“No hay estudios que avalen la inofensividad del consumo de maíz transgénico en un país donde 82 por ciento de las familias incluye las tortillas en su dieta diaria y en donde cada ciudadano consume, con poco procesamiento, entre 300 gramos y medio kilo de maíz al día. Cuando se trata de la salud siempre hay que aplicar el principio precautorio” manifestó la doctora María Elena Álvarez-Buylla, investigadora del Instituto de Ecología de la Universidad Autónoma de México.

María Elena Álvarez-Buylla Roces es miembro fundador de la Unión de Científicos Comprometidos con la Sociedad (UCCS) y coordina el proyecto “Alimentación Sana”. La científica tiene una postura abiertamente en contra de la siembra, la comercialización y el consumo de maíz transgénico en México.

En colaboración con los doctores Emmanuel González Ortega, Alma Piñeyro Nelson y con varios estudiantes, analizó 367 muestras de alimentos compuestos en más de 90 por ciento por maíz, y encontró que 82 por ciento de ellos contenía entre uno y 15 por ciento de material transgénico.

Anteriormente, otros científicos habían reportado la presencia de transgenes pero nunca en el 90.4 por ciento de las muestras de tortillas de maíz. Asimismo, descubrieron que la tercera parte también tenía herbicida glifosato. Esto implica que la mayoría de la población del país está consumiendo maíz transgénico y glifosato en sus tortillas de manera cotidiana, señala Elena Álvarez-Buylla.

De acuerdo con la Agencia Informativa Conacyt, dentro de los alimentos que analizaron, las harinas y las tortillas fueron los grupos en que los científicos encontraron mayor presencia de transgenes. Dentro del grupo de las tortillas los investigadores encontraron diferencias:en las tortillas que habían sido elaboradas de manera artesanal, la frecuencia de muestras con material transgénico fue mucho menor que en las tortillas industriales. Además, en ninguna de las muestras de las tortillas artesanales encontraron glifosato.

El grupo de científicos cree que la presencia de transgenes en las tortillas artesanales se debe principalmente al uso de harina industrial de maíz en su elaboración.
Otra explicación mucho menos probable es que el maíz nativo que se usa para la elaboración de estas tortillas pudiera estar contaminado, señaló Elena Álvarez-Buylla.

Destacaron que la mitad de los productos que dieron positivo estaban etiquetados como libres de transgénicos. “Esto quiere decir que los protocolos que deberían ayudar a separar el maíz transgénico del maíz convencional para su comercialización, están fallando”, explicó Álvarez-Buylla.

Cerca de 30 por ciento de los alimentos analizados en el estudio de Elena Álvarez-Buylla tenía rastros del herbicida. Para la investigadora, los cultivos de transgénicos no solo amenazan la diversidad genética del maíz, también afectan la agricultura campesina y la salud del ser humano.

“Además, el maíz transgénico que se está importando de Estados Unidos no solo es transgénico y viene con glifosato, también es un maíz híbrido de mucha menor calidad nutricional que el maíz nativo mexicano, porque tiene un índice glicémico mayor y no tiene tantas proteínas ni fibras, como el maíz nativo, y tampoco tiene los antioxidantes que están presentes en grandes cantidades en muchos de los maíces nativos mexicanos”.

La investigadora enfatizó que durante el gobierno de Vicente Fox, se hizo un compromiso para que el maíz transgénico importado solo se utilizara como alimento para animales o para procesos industriales muy elaborados. Aunque este compromiso no está escrito en ninguna norma.