La Jornada Maya
Foto: Twitter @FILGuadalajara
Ciudad de México
Viernes 14 de diciembre, 2018
El reconocido investigador gastronómico Edmundo Escamilla falleció este viernes, informó la Escuela de Gastronomía Mexicana a través de un mensaje conmovedor vía Twitter.
Yuri de Gortari, su compañero, chef y fundador de la misma institución, dijo que fue un “maestro, pareja, guía y amigo, dejando un gran legado de generosidad y de amor” por nuestro país.
En los casi 30 años de experiencia en el ámbito de la cocina tradicional mexicana, Edmundo Escamilla, compartió su visión única sobre los platillos emblemáticos que nos representan ante el mundo, técnicas diversas y sus sentires sobre el arte culinario.
Ganó el Premio Nacional de Gastronomía otorgado por la Academia Española y la Cofradía de la Buena Mesa de España, y fue coautor de siete libros, entre ellos Objetos con alma y Mezcal, nuestra esencia, además de ser un entusiasta colaborador en diversos medios de comunicación.
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