Desde la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Quintana Roo se rechazó tajantemente cualquier tipo de violencia, esto luego de la muerte de un chef en medio de una riña laboral en un hotel de Puerto Juárez.
“Primero decir que todo trabajo causa un estrés, dependiendo de cómo lo lleves; eso no justifica la violencia, en ningún momento, de ninguna manera y de ninguna forma, no es en específico el sector o la cocina que tenga un factor más alto. Y es importante señalar que desde la Canirac y las empresas nos hemos sumado al Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) a estos cursos que se llaman ELSA”, compartió Julio Villarreal Zapata, presidente de Canirac Quintana Roo.
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Los cursos de Entornos Laborales Seguros y Saludables (ELSA) tienen como meta prevenir este tipo de situaciones de riesgo, desafortunadamente no siempre se suman todos los actores, no sólo hablando de restaurantes, sino en toda empresa.
“Lamentablemente aquí una persona perdió la vida y pudo haberse evitado con uno de estos cursos, porque hablan de cómo evitar estrés laboral y van los responsables de capital humano, que también tienen que saber cómo elegir los perfiles. Y no porque tengas un déficit de personal vas a contratar a cualquier persona”, especificó.
Desde Canirac ya se han dado tres cursos y han tenido poca afluencia desafortunadamente, alrededor de 25 agremiados de 250, por lo que es necesario reforzar mucho, porque no es la primera vez que se dan riñas, aunque esta vez se rebasaron los límites.
La realidad, acotó, es que todas las áreas tienen sus aristas, desde el servicio, los meseros también sufren de estrés, hay clientes muy especiales y el mesero a veces tiene que saber controlar su ímpetu, todo trabajo tiene un nivel de estrés, pero se debe saber cómo controlar desde el área laboral.
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E insistió en que es fundamental indagar en los perfiles, tomar de base los test sicométricos y no porque exista un déficit de personal se va a contratar cualquier perfil que no cumpla con los requisitos para poder llevar a cabo un trabajo, porque luego suceden este tipo de cosas.
“Ahora desconocemos la profundidad de la riña, desconocemos la profundidad de lo que haya pasado, sin embargo, insisto, no justifica en absoluto que alguien pierda la vida con esa violencia y de esa forma”, concluyó.
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Edición: Fernando Sierra
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