Quintana Roo > Política
La Jornada Maya
31/10/2026 | Miami, Estados Unidos
Los sabores, las tradiciones y la riqueza cultural y gastronómica de Bacalar cruzaron fronteras y llegaron hasta las aulas de la Florida International University (FIU), en Miami, donde se impartió una clase de cocina tradicional en la Chaplin School of Hospitality & Tourism Management, con la participación del presidente municipal, José Alfredo “Chepe” Contreras.
Durante la actividad, “Chepe” Contreras preparó la tradicional cochinita pibil y el ya conocido “escaChepe”, su versión del escabeche. Ambos platillos son representativos de la gastronomía regional y forman parte de la identidad culinaria de Bacalar, al reflejar la historia, las costumbres y los sabores heredados de generación en generación.
Esta experiencia propició un intercambio académico y cultural con la participación del doctor John Bushman, profesor de la institución, y de Arlette García Ramos, cónsul de Cultura en el Consulado General de México en Miami, quien asistió en representación del cónsul general, Rutilio Escandón Cadenas.
En esta actividad, que permitió proyectar el nombre de Bacalar como Pueblo Mágico más allá de las fronteras, el alcalde compartió técnicas, consejos, ingredientes y conocimientos culinarios con las y los estudiantes universitarios.
Más allá de una clase de cocina, la iniciativa se convirtió en una oportunidad para acercar a las nuevas generaciones la riqueza gastronómica del sur de Quintana Roo y demostrar que detrás de cada platillo existe una historia que merece ser preservada y compartida con el mundo.
“Hoy me siento profundamente orgulloso y agradecido de estar aquí, en una universidad de prestigio internacional, preparando con mis propias manos dos platillos que representan nuestras raíces, que son parte de nuestra historia, de nuestras familias y de nuestras tradiciones. Poder compartir estos sabores con estudiantes de otros países es una experiencia que me llena de satisfacción, porque significa llevar un pedacito de nuestro querido Bacalar más allá de nuestras fronteras”, expresó “Chepe” Contreras.
Asimismo, destacó la importancia de continuar impulsando la gastronomía como un elemento fundamental para la promoción turística y cultural de Bacalar, municipio que, además de su majestuosa Laguna de los Siete Colores, cuenta con una amplia riqueza histórica, cultural y gastronómica.
Finalmente, se reconoció la disposición del doctor John Bushman y de la Chaplin School of Hospitality & Tourism Management por abrir sus puertas a esta experiencia, así como el acompañamiento de la representación consular mexicana en Miami.
Edición: Emilio Gómez
