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Ana Ramírez
08/09/2026 | Cancún, Quintana Roo
El sector restaurantero enfrenta el cierre de negocios, consecuencia de la crisis que se ha presentado a lo largo de este 2026, lamentó la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún, Puerto Morelos e Isla Mujeres, Perla Flores Navarro.
"La mayoría son (cierres) definitivos, quiero decirles que en el gremio pocas veces cerramos de manera temporal, la mayoría de las veces hacemos cierres definitivos y eso también representa un golpe para el restaurante. Pero incluso cerrar un restaurante puede costarte arriba de los 30 mil pesos, porque hay que hacer todo el desmonte del restaurante y dejarlo listo", detalló.
Estos cierres superan ya las aperturas que se están generando en el destino, comprometiendo gravemente la estabilidad económica del gremio, principalmente por falta de liquidez, aunado al aumento en el costo de los insumos.
Además, enfatizó, este colapso impacta de lleno al empleo de la zona, porque un restaurante pequeño de 50 comensales sostiene al menos a 15 colaboradores, entre meseros, cocina, salón y personal administrativo; es decir, cada cortina que baja, deja desamparadas a decenas de familias locales que dependen enteramente del sector gastronómico.
"Yo calculo que ahora mismo ya llevamos el cierre de 20 restaurantes los que tenemos considerados, hay que decirlo, los padrones no están tan claros, a veces puede haber muchos restaurantes, tanto los que abran como los que cierren, y nosotros no tengamos el dato, pero 20, cuando menos, en lo que vamos del año", lamentó.
Frente a esta caída, las aperturas apenas suman entre 10 y 12 locales, dejando un saldo negativo en la región; con clausuras que golpean desde pequeños negocios en el centro y comida rápida hasta restaurantes de lujo en la zona hotelera, amenazando la viabilidad comercial de estos destinos.
Sobre los menús, indicó que, pese al aumento en el costo de insumos, no pueden aumentar el costo, porque ya de por sí tienen poca afluencia y un aumento afectaría más que beneficiarlos, por lo que deben ajustarse y buscar estrategias.
En busca de frenar esta situación, acotó, el gremio gestiona incentivos fiscales con el gobierno estatal y municipales; han solicitado que el paquete económico de ingresos no contemple aumentos fiscales el próximo año, ya que los comercios sobrevivientes no tendrían capacidad para soportarlos.
Edición: Estefanía Cardeña
