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La Jornada Maya
16/08/2026 | Progreso, Yucatán
La torta de kibi, uno de los antojitos más característicos de Puerto Progreso, salió de los puestos habituales para convertirse en protagonista del Festival de la Torta de Kibi 2026, donde kiberos de Progreso y sus comisarías presentaron versiones que fueron desde las más tradicionales hasta otras con queso de bola, castacán, camarones y pulpo.
El festival se realizó en el Malecón Tradicional y reunió a familias, residentes y visitantes, quienes recorrieron los distintos puestos para probar las propuestas de los expositores. La actividad fue organizada por la Dirección de Turismo del Ayuntamiento de Progreso, encabezada por Aurea Elena Gómez Novelo, con el respaldo de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) del estado.
Durante el encuentro, el alcalde Erik Rihani González señaló que la torta de kibi se ha convertido en parte de la identidad gastronómica de Progreso, entre otras cosas por tratarse de un alimento práctico que puede consumirse con facilidad durante una visita al puerto.
Foto: Ayuntamiento de Progreso
La variedad fue precisamente uno de los atractivos de la jornada. Además de las preparaciones tradicionales, los kiberos incorporaron ingredientes que dieron lugar a combinaciones distintas, mostrando cómo un producto arraigado en la cocina local también puede transformarse a partir de la creatividad de quienes lo elaboran.
Rihani destacó que el festival permite a los productores dar a conocer sus preparaciones y comercializarlas, además de colocar a este platillo como parte de la oferta turística del municipio. También agradeció la participación de los expositores y el apoyo de la Secretaría de Fomento Turístico.
El titular de esa dependencia, Darío Flota Ocampo, consideró que la torta de kibi tiene un carácter distintivo dentro de la gastronomía progreseña y señaló que, a partir de la difusión del festival, personas de otros lugares han mostrado interés por conocer y probar el platillo.
Flota Ocampo añadió que la torta de kibi no es un producto exclusivo de la temporada del festival, sino que puede encontrarse durante todo el año en Progreso, por lo que también representa un atractivo para quienes visitan el puerto en busca de su oferta culinaria.
Edición: Emilio Gómez
