Brat Pib, mezcla yucamana

Paul Antoine Matos
La Jornada maya

Mérida, México
30 de octubre, 2015

Brat Pib, no, no es el codiciado actor de Hollywood que ha protagonizado películas como "Fight Club" o "Inglorious Basterds", sino que es una fusión entre dos tradicionales comidas de dos lugares separados por nueve mil kilómetros y el Océano Atlántico: Yucatán y Alemania.

La combinación "yucamaya", como la nombra Jürgen Eggers, dueño del restaurante germano La Bierhaus, contó que el Brat Pib surgió hace tres años, como una comida para el personal.

"Doña Carmen es una cocinera que preparaba todos los lunes comida yucateca, ya sea frijol con puerco, relleno negro o panuchos. Hace tres años se acercaba la época de los pibes, así que decidimos hacer uno normal, de pollo, y otro con la salchicha brattwurst", indicó Eggers.

"Al probarlo, notamos que tenía un muy buen sabor, por lo que decidimos hacer unos 'mucbilbrat' para ofrecer como cortesía a los clientes. Pero vimos que tuvo éxito y desde el 2014 lo vendemos a 30 pesos la porción", comentó.

El nombre de "Brat Pib" surgió como un juego de palabras de Jürgen, quien notó que la combinación del "pib" y del "brat" alemán daban como resultado el nombre del actor, Brad Pitt, aunque con algunos cambios ortográficos. "La gente pregunta curiosa por el nombre, y al escucharlo se ríen", comentó.

También venden en La Bierhaus el tradicional pib de pollo durante estas fechas, agregó, por lo que se mantiene la tradición yucateca para quienes lo deseen. Se venderá durante el fin de semana de Halloween, Día de Muertos y Janal Pixán, incluyendo el lunes 2 de noviembre, apuntó Eggers.