Para darle al mezcal una presentación moderna y ecológica, prueba los [i]tomatazos[/i], una bebida inventada en un pueblo de la sierra de Oaxaca llamado San Pablo Guilá, donde la actividad principal es el cultivo de tomate para exportar a los Estados Unidos.
Ingredientes:
·Tomates [i]saladet[/i] frescos. Escoge los pequeños, no muy maduros, que sea fácil pararlos del lado del pedúnculo.
·Sal de gusano
·Limones
·Mezcal, el que más te guste; recomendamos que busques uno suave, nosotros utilizamos un [i]Bruxo[/i] espadín. Si no te gusta, prueba con tequila.
Preparación:
1.- Después de lavar muy bien los tomates, córtales la punta; sólo lo suficiente para que puedas ver la pulpa, que deberás retirar con una cuchara. Procura no perforar el fondo o la pared. Éstos serán nuestros vasos.
2.- Vierte un poco de sal de gusano sobre un plato para que puedas escarchar los tomates.
3.- Exprime medio limón dentro del tomate.
4.- Es momento de servir el mezcal.
Los [i]tomatazos[/i] son un excelente pretexto para no contaminar, o afirmar que estás dispuesto a seguir tu dieta. Tómalos despacio mientras vas mordiendo tu vaso. Suele pasar que el contenido se acaba antes que el tomate.
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