En el Centro Histórico

Sandra Gayou Soto
Fotos: Rodrigo Díaz Guzmán
La Jornada Maya

Mérida, Yucatán
Viernes 8 de julio, 2016

Con más de 40 platillos en su menú entre desayunos, almuerzos y cenas, el restaurant vegetariano, Avocado, inauguró su segunda sucursal en el Centro Histórico de la capital yucateca. “Vegetariano con opciones veganas”, así lo describen sus creadores, también ofrecerá cervezas veganas en su bar.

La idea original de esta opción gastronómica es de la joven emprendedora Ileana Palma, de su esposo Víctor Cernuda y de su socio Jorge Zavala. Hace dos años iniciaron la aventura en el garage de sus papás, sobre el periférico. Al ver crecer ese primer negocio, Ileana y Víctor decidieron extenderse hacia el centro de la ciudad, debido aumento de la demanda de servicio a domicilio de esa zona.

Al enterarse del traspaso del local que anteriormente ocupaba el Café Chocolate, decidieron tomar el riesgo de continuar con su oferta de comida vegetariana y vegana, con la variante del bar y el uso de los muros de la entrada a modo de galería de arte, además de ser un local pet friendly, de manera que puedes asistir acompañado de tu mascota.

Con una terraza abrazada por un gran árbol y una decoración en la que predominan las macetas y una fuente al centro, el Avocado ofrece especialidades diseñadas por Ileana, llevadas a la mesa con la asesoría de un chef profesional, lo que les permitirá incursionar en el maridaje, así se podrán degustar platillos como canelones y rissoto acompañados por alguna bebida ad hoc.

[b]El Bar[/b]

La innovación de esta sucursal es el bar en el que la venta de bebidas con alcohol inicia a partir de las once de la mañana, a modo de cantina, mismas que se acompañarán con botanas vegetarianas y veganas, como humus, palitos de apio, zanahoria o sandía con aceite de oliva y hierbabuena, hasta brochetas de piña. Entre las novedades que ofrecerá el Avocado-Bar será la venta de cerveza vegana, dos marcas que no contienen cola de pescado (cola de esturión), podrán ser degustadas por los clientes de este lugar.