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Jairo Magaña
31/10/2026 | San Francisco de Campeche
La cochinita pibil de Hecelchakán y el pan tradicional de Pomuch representan mucho más que dos alimentos emblemáticos de Campeche: forman parte de la historia, los conocimientos y las costumbres que las familias han transmitido de generación en generación.
Con el objetivo de reconocer y conservar esta riqueza cultural, el Congreso del Estado aprobó una propuesta promovida por los diputados de Morena Gaspar de Jesús Nah Miss y José Antonio Jiménez Gutiérrez.
Mediante el acuerdo, se solicita al Poder Ejecutivo estatal que, a través de la Comisión del Patrimonio Cultural, realice los procedimientos correspondientes para declarar Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado de Campeche los conocimientos, técnicas, recetas y tradiciones relacionados con la elaboración de ambos alimentos.
La propuesta reconoce el trabajo de cocineras, cocineros, panaderas y panaderos que han mantenido vivas estas prácticas, conservando sus métodos tradicionales de preparación y transmitiendo sus conocimientos a las nuevas generaciones.
Con ello se busca contribuir a la protección, preservación y difusión de estas expresiones gastronómicas, que forman parte de la identidad de las comunidades del Camino Real y del patrimonio cultural de las y los campechanos.
Para acompañar la iniciativa, un grupo de pobladores de Hecelchakán que solicitó a los legisladores considerar esta propuesta repartió tacos de cochinita pibil a las afueras del Salón de Sesiones. Diputados, empleados del Congreso y público asistente a la sesión aprovecharon la degustación.
Edición: Emilio Gómez
