Opinión
La Jornada Maya
19/08/2026 | Mérida, Yucatán
La apicultura es una de las actividades pecuarias básicas que se practican desde la época prehispánica en México. A pesar de la larga historia sobre ella, se le considera más una tarea incidental, que para los productores es secundaria a la ganadería o agricultura.
Pero el resultado ha sido constante: el país es hoy el noveno exportador de miel, un jugador altamente competitivo en el mercado internacional, y su participación alcanza el 3.8 por ciento. En cifras relativas, parece poco; lo interesante ocurre cuando se compara la calidad del dulce con la de otros lugares del mundo, basándose en las cualidades organolépticas, y el resultado es que la producción nacional es de las más buscadas.
En 2025, México obtuvo una cosecha récord, de 60 mil 297 toneladas, equivalente a 5 por ciento más en comparación con la de 2024, cuando fue de 57 mil 430 toneladas. La península de Yucatán juega un papel primordial como productora, pues Yucatán y Campeche figuran como el primero y cuarto lugar, con casi 10 mil toneladas el primero, y el vecino superando las 5 mil 500. Entre ambos suman casi 16 mil toneladas; casi lo mismo que reportaron Chiapas, Jalisco y Veracruz, entidades que completan el “top five” como apicultores en el país. Las cifras fueron recopiladas por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural.
La cantidad de miel producida entre Yucatán y Campeche es también poco menos de la quinta parte de la cosecha nacional, que de nueva cuenta apunta, según las autoridades, a superar las 60 mil toneladas en este año.
Superar la meta, obteniendo más divisas por la exportación, siempre resultará un objetivo loable. El pero está en que varias actividades son un freno para la apicultura, comenzando con otras prácticas agrícolas. Es sabido que el mercado europeo, particularmente el alemán, no admite que la miel que adquiere contenga siquiera trazas de polen transgénico, y esto ha sido una amenaza para productores y acopiadores por igual. Esto se relaciona con un hecho: no existe, al menos en la península, quien se dedique a sembrar para las abejas. La totalidad de la miel, tanto en Yucatán como en Campeche y Quintana Roo, es resultado de la recolección de néctar de flores silvestres.
Nombres como jabín, tajonal, bojón, bejuco, ts’its’ilché, entre otros muchos, son realmente los que permiten que en la península se cuente con varietales de miel; es decir, haciendo un símil con la viticultura, tendríamos equivalentes a cabernet, zinfandel, riesling, sirah, merlot y demás nomenclatura de la Vitis vinifera. Agreguemos otra riqueza: la diversidad de abejas, pues México cuenta con 45 variedades, de las cuales casi la totalidad son endémicas.
La deforestación, el avance de la mancha urbana, los grandes proyectos inmobiliarios que se anuncian en zonas paradisíacas, son la mayor amenaza para una apicultura que depende principalmente de la existencia de vegetación silvestre. Agreguemos a la ecuación la práctica cada vez más extendida de la fumigación aérea, que se ha abaratado gracias a la facilidad de hacerlo mediante drones, y ya no con avionetas como solía realizarse hace una década. La consecuencia es menos áreas verdes y también menos abejas.
La pregunta es si la apicultura, que lleva más de mil años practicándose en la península de Yucatán, puede sobrevivir como actividad productiva con todo y la importancia económica que tiene. La gran diferencia es que sus ganancias son sostenibles, mientras que el mercado inmobiliario ofrece réditos a la brevedad, y contribuye al calentamiento global. No se trata de defender tradiciones, sino de poner en la balanza los servicios ambientales que brinda comprar una botella de miel.
Edición: Estefanía Cardeña
