Con festival gastronómico darán impulso al maíz en Mérida

Esta mañana, en rueda de prensa, presentaron el Festival Gastronómico Pueblos del Maíz, que tendrá lugar en la ciudad de Mérida del 18 al 20 de mayo, con actividades informativas, así como el propio corredor gastronómico en donde habrá comida tradicional callejera.

José Luis Martínez Semerena, director de Desarrollo Económico y Turismo de Mérida, informó que el 20 de mayo el corredor gastronómico estará ubicado en el Parque de Mejorada con 23 expositores de comida tradicional callejera centrada en el maíz y cuatro stands de actividades didácticas en un horario de 17 horas con 30 minutos a 23 horas.

Durante ese tiempo, también presentarán espectáculos, entre ellos, el Pok ta Pok —representación del juego de pelota Maya— a las 18 horas, Rap Maya a las 19 horas, Los Juglares a las 20 horas, Grupo La Siembra a las 21 horas y el DJ Gary a las 22 horas.

Impulso a la “la cultura de la milpa”

Con esta actividad buscan crear conciencia en la sociedad para reconocer el valor del maíz criollo y "la cultura de la milpa", procurando que las personas sepan el trabajo que hay detrás del maíz en su plato.

Además, durante los primeros dos días del festival —18 y 19 de mayo—, también habrá otras actividades como una visita a la comisaría de San Ignacio Tesip con las y los productores de diversos productos y otras como la Mesa Panel “Tradición y Modernidad”, una visión internacional a partir del maíz, sus usos y derivados en la gastronomía. Los interesados pueden suscribirse en la página del Ayuntamiento de Mérida.

Marcos Che, coordinador social de Fundación Haciendas del Mundo Maya, apuntó que su participación en este evento tiene el objetivo de vincular a producciones locales de sal, miel melipona, maíz y otras hacia cadenas de valor con un comercio justo.

En este festival, dijo, participarán con Traspatio Maya, que representa a 300 productoras y productores con insumos elaborados desde lo local, “nuestro rol es acercar al mercado a cadenas de valor justo”.

Subrayó que el primer producto que obtienen de las milpas es para el autoconsumo y es el excedente el que buscan posicionar de manera justa, pues la comercialización continúa siendo una problemática ante la falta de reconocimiento hacia el maíz criollo, que sigue costando lo mismo que el transgénico.

“Si no le damos el valor cultural, el valor ancestral, de todos los saberes que están alrededor del maíz, no tiene ningún valor para nosotros; no hay promoción y este tipo de festivales nos ayudan a subir a las comunidades para informar que este genera bienestar, salud y genera beneficios económicos para la comunidad”.

Este tipo de acciones reducen la brecha social entre las comunidades, comentó. 

También presente en la rueda de prensa, la presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera (Canirac), Claudia González Góngora, refirió que la gastronomía es vital en la cultura, pues incluso muestra la identidad de las comunidades, entre otros elementos, por la presencia del maíz.

Este festival, dijo, “se hace un verdadero homenaje al maíz, que ha sido parte de nuestra fuente básica de alimentación”.

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Edición: Fernando Sierra