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Ana Ramírez
08/10/2026 | Cancún, Quintana Roo
Aunado a la caída de utilidades por falta de comensales y el alza de costos, el sector gastronómico del estado también está enfrentando pérdidas por las interrupciones eléctricas constantes en el destino, lamentó Perla Flores Navarro, presidenta de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Cancún.
"La verdad es que este año debimos de haber subido más los precios precisamente por todo el tema de los ajustes, incluso en los insumos, la misma inflación, los impuestos subieron, no solamente los impuestos locales, sino los impuestos que tenemos que pagar al gobierno federal. Entonces, por supuesto que todo eso ha mermado, hemos subido muy poco los precios y donde ha impactado directamente es en la utilidad del restaurantero", expuso.
A pesar de ser la segunda industria generadora de empleo en el destino, indicó, los comercios gastronómicos operan en números rojos y acuerdan descansos programados para evitar despidos. "El restaurantero siempre va a preferir tener algunas mesas a no tener ninguna y para tener algunas mesas necesitamos seguir teniendo a nuestro personal y a los colaboradores", aseveró.
Las pérdidas en la utilidad bruta se ubican entre el 50 y 70 por ciento, obligando a los empresarios a aportar recursos propios y ante este escenario, el sector acuerda vacaciones con los trabajadores durante estos meses de menor afluencia turística.
Asimismo, recordó que los apagones generan pérdidas cuando los clientes se retiran sin consumir y dañan insumos por la pérdida de la cadena de frío, fallas que causan afectaciones no menores a 15 por ciento en los ingresos diarios de los establecimientos.
"Hemos mandado y estado buscando una cita precisamente con la CFE para poder acercarnos y sobre todo saber las soluciones que podemos tener. Hay equipos que de repente se han echado a perder para restauranteros... Son equipos que necesitamos para operar y que se echan a perder precisamente porque hay estas descargas", apuntó.
Edición: Emilio Gómez
