Las cocineras mayas no son pieza de museos, ni adornos "folclóricos”, deben tener un lugar protagónico dentro del Tren Maya, sin embargo, no las veo mencionadas en el proyecto, ni a las comunidades, manifestó la reconocida cocinera yucateca, Miriam Peraza Rivero.
“Las maestras mayas cocineras son mujeres vivas y vigorosas, no son piezas de museos, hasta ahora el proyecto del tren es eso, un tren; para ser maya tendrá que demostrar que responde a un plan sensible, empático, respetuoso y dignificante de la cultura de las comunidades, por donde pasarán las vías. Lo maya tendrán que ganárselo”, manifestó.
A pesar de que las mujeres mayas son pilar de las comunidades, son las madres de la cultura maya, la maestra cocinera no ha escuchado que las autoridades las tengan en cuenta.
“No veo que haya una preocupación por ellas y sus comunidades. No están en este tren que con magia nos va a traer mucha derrama económica, no las vea mencionadas”, sentenció.
Por lo tanto, durante su participación en el segundo día del Congreso Nacional del Tren Maya, este 14 de septiembre, Peraza Rivero ve con preocupación este proyecto; aunque no está en contra, dijo que todavía no se le puede llamar maya.
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Miriam Peraza externó que tiene muchas dudas, teme que éste ocasione desplazamiento de las personas originarias de los territorios donde pasara.
“Eso va en contra de la esencia misma de una cocinera tradicional”, subrayó. Su labor, agregó, está vinculada a su entorno natural, a la milpa y los rituales comunitarios que enriquecen sus saberes y sabores. “El desplazamiento alteraría para siempre los elementos de sus comunidades”, precisó.
Otra duda que manifestó durante el foro es que las cocineras tradicionales, custodias de los sabores originales de esta tierra, tendrán un lugar protagónico en este proyecto o “sólo las veremos como meseras, lavaplatos o tortilleras”, mientras privilegian la cocina de autor con “lejanas referencias” a lo tradicional.
Tampoco, agregó, tiene claro si el papel de estas mujeres será respetando sus características, maestría, conocimientos, nombre y dignidad o simplemente serán “adornos folclóricos, meras escenografías” para que viajeros y turistas se tomen fotos.
Aunado a esto, dijo que no tiene certeza si la oferta de cocina tradicional yucateca favorecerá directamente a las cocineras o veremos casos de apropiación, donde una vez que hayan compartido sus recetas a los restaurantes que estarán en las estaciones del Tren Maya, “ellas seguirán condenadas al anonimato y la invisibilidad”.
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“Ojalá que esté totalmente equivocada, que las comunidades mayas de este estado tengan el respeto y la responsabilidad de los que están organizando este tren con ruta maya, respetando a estos pueblos que están vivos y merecen un lugar en la historia”, concluyó.
Edición: Estefanía Cardeña
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