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La Jornada Maya
20/03/2026 | Mérida, Yucatán
En un contexto donde la comida suele pensarse como producto de anaquel, una conversación en La Cúpula, el stand de La Jornada Maya en la Filey, recordó que alimentarse sigue siendo, ante todo, un acto de amor.
“La milpa también es amor a comer, porque nos da alimento. Entonces ahí viene el acto más sagrado”, afirmó Gelsy García, del colectivo Maíz Criollo Kantunil, sintetizando el espíritu de un diálogo que puso al centro la relación entre tierra, comunidad y cocina.
El encuentro La milpa se escribe con semillas, saberes y sabores reunió a voces diversas pero unidas por la práctica milpera: desde la experiencia ancestral de doña Aida Tamay y don Gabriel Ek, del Colectivo U péekbal waye' y Balaamoob, de Yaxcabá, hasta el trabajo organizativo de las nuevas generaciones como Gelsy García.
Foto: Gerardo Jaso
Moderados por la investigadora María Boa, los participantes coincidieron en que la milpa no es solo un sistema agrícola, sino “un texto vivo que se escribe en la tierra, se lee con las manos y se hereda con semillas y saberes”.
Desde la infancia, explicó don Gabrie Ek, el aprendizaje ocurre en comunidad.
“Empecé a trabajar la milpa desde los cuatro o cinco años gracias a mis abuelos, a mis papás y a la gente de la comunidad. La milpa no solo es un pequeño espacio, es todo lo que hacemos en el monte, en el solar, en el huerto”.
En ese entramado, la comida es el punto de encuentro. Cada variedad de maíz -morado, blanco, amarillo- se transforma en sabores distintos que dan identidad a los platillos.
“Cuando haces una tortilla con el maíz morado, es otro sabor completamente diferente”, señaló García. Así, la diversidad agrícola se vuelve diversidad culinaria y, con ello, memoria cultural.
Pero la milpa también enfrenta tensiones contemporáneas. La falta de acceso a la tierra para las juventudes ha impulsado nuevas formas de organización.
“Hemos aprendido a trabajar en colectivo; compartimos espacios, saberes, semillas y sobre todo compartimos familia”, explicó Gelsy García.
En ese sentido, la milpa se redefine como red comunitaria que resiste y se adapta.
Para doña Aida Tamay, la continuidad depende de la transmisión generacional.
“Si nosotros no damos seguimiento, ¿quién va a enseñar a nuestros hijos? Nadie”. Su testimonio subraya el papel central de las mujeres, no solo en la cocina, sino en la enseñanza, la gestión y la cohesión comunitaria.
“La mujer tiene ese papel tan importante, es el vínculo comunitario”, reforzó Gelsy García.
Lejos de ser una práctica del pasado, los colectivos presentes proyectan un futuro fértil. Don Gabriel Ek dijo que si todos hacemos bien las cosas, en un futuro habrá más variedades, más colores, más sabores y todo será agroecológico.
Desde la ciudad, el llamado es claro: consumir productos locales, visitar comunidades, aprender y valorar el trabajo campesino. Porque detrás de cada tortilla hay un año de trabajo, de cuidado de semillas y de resistencia cotidiana.
Al final, la conclusión fue compartida: la milpa es vida, pero también es afecto. Es el espacio donde la familia se reúne, donde el conocimiento se transmite y donde el alimento se vuelve vínculo. En palabras de los propios participantes, sembrar milpa es, también, sembrar futuro. Y comer de ella, un acto profundo de amor.
La cartelera completa La Cúpula de La Jornada Maya en la FILEY puedes consultarla aquí.
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Edición: Estefanía Cardeña
